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�@ぬかを落とし、薄皮を下にしてまな板に置き尻尾の方から、薄く斜めに削ぎ切りしていきます。とても、硬いので内向きではなく、外向きに包丁を入れます。

�A楕円のような形になるように切っていきます。

�Bうす腹を切り離し、最後まで切っていきます。うす腹もお召し上がりいただけます。

注：硬いので手などを、お切りにならないようお気をつけてお切り下さい。

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基本のお召し上がり方

御飯のおかず。
お酒、ビールのおつまみに最適です。

・お茶漬
　そのままあつあつの御飯にのせて、
　熱いお茶をそそげばお茶漬としてお
　いしくいただけます。